同学们一定知道，“三月三”是壮乡的民歌节，那一天，男女 老少都聚在一起对山歌，吃色 香味俱全的五色饭。 五色饭是用嫩绿的枫叶、红蓝草、黄枝子等可 食植物的汁分别 放到糯米中浸染后蒸出的黑、紫、黄、红、白五种颜色的糯米饭。 不过， 要做五色饭可不是件容易的事。 首先，选一些比较好的糯米，糯米 里不要有石粒、米糠之类的 东西，淘洗干净之后，用清水浸泡一天。如果糯米不经水浸泡， 那 么，做出来的五色饭就很硬，而且色泽也不鲜艳。 然后，取四 种颜色的汁。这四种颜色的汁中最难取的是黑色 的，所以黑色的汁必须在浸泡糯米的当天取 好。要取黑色的汁，应 找来一些枫叶，拣其中较嫩的叶子，把这些叶子煮熟，再把煮熟的 枫 叶放到米春里捣烂，然后把捣烂了的枫叶放在清水中浸泡。第二 天，把头天用水浸泡过的枫 叶拿出，此时浸泡枫叶的水已经变成黑 色，把这些黑汁过滤一下，然后，把浸泡过的糯米放 到黑汁里浸 泡。提取紫色汁的办法是:把红蓝草洗净，放到锅里，一边烧水一 边把红蓝草揉 烂。在揉草的过程中，要不停地烧火，直至水色变成 紫色为止。待把这紫色的汁过滤放凉后， 把一些浸泡过的糯米放到 紫色的汁里浸泡。取黄色汁的办法是:把黄枝子的花放到锅里，加 水烧火，待水开几分钟后，水就变成黄色了。仍是过滤放凉后，把 浸泡过的糯米放 到黄色的汁中浸泡。提取红色汁的办法是:以前是 提取一种可食植物的汁，现在科学技术发 展了，生产有可食的红色 素，因而，把这些红色素用水冲一下，把糯米浸泡其中即可。最后 一种是白色，因为糯米就是白色的，所以不用加颜色，只需在头天 把糯米浸泡好即可。 最后，把这五种颜色的糯米放到锅里蒸，二十多分钟后，五色 饭 就做成了。 五色饭只能在“三月三”前后十天做，因为这段时间才 有嫩绿 的枫叶和黄枝子的花。五色饭不仅颜色好看，还有一种特殊的香 味。五色饭象征着 来年五谷丰登，人们五脏无恙。 朋友们，欢迎你们在“三月三”前 后到壮乡来，来尝一尝我们 的五色饭。
